谁能念念到，中国东说念主的基础主食米饭也坐上了“预制菜”的快车。在一众预制菜争妍斗艳后，今天咱们甚而能吃到预制米饭了。

农夫山泉母公司养生堂旗下「母亲」曾推出过预制米饭，本年，目下还邀请了诸多破钞者成为杂粮饭的新品体验官。连年来，入局预制米饭的品牌越来越多，盒马鲜生、金龙鱼、紫燕百味鸡等王人有了预制米饭，仅需微波炉加热，莫得防腐剂，保质期长达一年，配料表干净的预制米饭越来越多。

母亲、嘻饭、金龙鱼的预制米饭，图片开头：品牌天猫旗舰店

比起国内破钞者，更老成这款产物的是遍布全球的中国留学生。在小红书，不少留学陌生享了我方在亚超买到的预制米饭：

“算起来确信比我方煮米饭更贵，但无用洗锅。”

“快5年没灵验电饭锅作念过米饭了，这个饭果真又方便又好意思味。”

“最开动以为这设想趣味怪，来了七年了发现这种米饭真好啊！”

“国内是不是莫得这种微波米饭啊！我愿称之为我的救命发明。”

尽管预制米饭在中国阛阓不算常见，但在日韩阛阓，预制米饭还是成为了破钞者的日常遴选。今天，咱们就沿路望望望望把米煮熟打包卖的预制米饭有什么新玩法。

预制菜不啻“菜”，还有3.5元一碗的预制米饭

“米饭有啥进犯的，一分钟扔电饭锅里定时的事。”

在共享预制米饭的条记考虑区，总有好多质疑的声息。作念饭这样毛糙，咱们果真需要预制米饭吗？

煮好的米饭，图片开头：Made With Lau

宽阔破钞者目下粗略莫得预制米饭的需求，但行业还是从留学生、备餐东说念主群身上看到了预制米饭的商机。

在种种备餐视频里，备餐博主往往会把米饭也沿路准备好，一次煮一周的米饭，随取随用，这样准备好后之后一顿饭不错在3分钟内完成。而留学生也有闲适装米饭的需求，有留学生暗示“作念满满一锅米饭冻起来，是‘留子’的基操”。能够勤俭时间，允洽一东说念主食，勤俭了清洗烧饭用具的智商，这是宽阔破钞者公正预制米饭的原因。

好多留学生、备餐东说念主群习尚了我方预制米饭，图片开头：小红书

从留学生和备餐东说念主群的需求起程，预制米饭就能很好地解决这个问题。它险些王人是一东说念主份的包装，仅需要放进微波炉就不错加热食用，3分钟就不错惩办主食，也不需要清洗餐具。

因此预制米饭也眩惑了越来越多品牌入局。2022年，农夫山泉母公司养生堂旗低品牌「母亲」推出了即热新米饭，微波加热即可食用，产物主打“方便每一餐”，强调使用当季新米、配方无添加，只消水和米。金龙鱼鲜米饭主打“好好意思味饭即是鲜米饭”，这款预制米饭使用东北大米，不错常温保存，在朴朴售价为3.5元/盒。新品牌嗨饭在旗舰店推出了燕麦红米饭、胚芽燕麦饭、崭新白米饭这3种产物，用微波炉加热就能“2分钟吃上鲜米饭”。

母亲即热新米饭，图片开头：京东母亲旗舰店

紫燕百味鸡当作一个线下的卤味品牌，相通有我方的预制米饭，仅仅和其他预制米饭不错常温保存不同，紫燕百味鸡的“东北大米饭”需要冷藏保存，保质期也更短。全家的预制米饭“小白饭”和紫燕百味鸡的产物相似，只消3天的保质期，属于便利店鲜食。

盒马也推出了品牌自营的“香米饭”，选用东北当季大米，2分钟加热即食。这款产物可能是由金龙鱼供应的，金龙鱼年头在投资者互动平台暗示，公司廊坊央厨目下主要为盒马、叮咚等平台坐蓐常温米饭产物，项目施展精致。[1]

盒马香米饭，图片开头：盒马鲜生

入局预制米饭的品牌变多，破钞者的购买渠说念也变得更丰富。除了电商平台销售预制米饭，今天即时零卖平台和线下的便利店、商超也上架了越来越多的预制米饭，破钞者购买预制米饭越来越容易了。

不讲性价比，品牌何如卖“鲜米饭”？

仅仅在实在选购预制米饭时，破钞者依旧会有不同的担忧。是不是有防腐剂？为什么保质期那么长？果真好意思味吗？果真健康吗？为什么这个饭卖那么贵？

对比紫燕百味鸡和全家便利店这类保质期更短、需要冷藏保存的预制米饭，破钞者很容易以为不错常温保存的预制米饭有不少添加剂。在售卖时，这类长保的预制米饭也细心在宣传我方的因素干净，常温保存工艺先进。

「母亲」宣传我方的“食物添加剂含量为0”，使用先进保鲜工艺，无菌包装，无需冷藏，保存更方便。金龙鱼则宣传我方的配方只消米和水，常温保存主要靠洁净空间、高温高压杀菌，二次杀菌以及高断绝包装碗。

金龙鱼预制米饭宣传，图片开头：金龙鱼天猫旗舰店

预制米饭带来了快捷和方便，但淌若破钞者要用它和大米比价，常温保存的预制米饭并不占上风。

咱们对比了目下常见的几款无菌长保预制米饭，价钱在3.5-6.6元之间，对比大米的阛阓价钱，一份预制米饭的钱粗略不错买接近1kg的大米了。再念念到一份200g傍边的预制米饭需要使用的大米数目，我方烧饭无疑更合算。

阛阓4款产物的规格、价钱、保质期、配料表对比，到时候托付设想襄理作图

但仅需2-3分钟就能吃到的预制米饭针对的是对方便、快捷、好意思味更有需求的破钞者。

和自热米饭多使用重组大米（又称东说念主造米，将淀粉类原料添加转变剂及养分强化剂，用东说念主工秩序造粒、糊化、干燥，制成与自然大米相似的颗粒）不同[2]，目下的预制米饭险些王人在宣传品牌所使用原材料大米的优质和“好意思味”。

「母亲」宣传“和姆妈作念的一样好意思味”，品牌快活使用稻谷当季采收的新品，在洗米后会浸泡一小时，使米粒达到鼓胀景况。品牌宣传“按照黄金配比定量加水，罗致恒温蒸煮工艺”，“粒粒分明、口感有嚼劲、愈加软糯Q弹”的好意思味王人是「母亲」念念展示的试验；金龙鱼也在宣传预制米饭使用东北大米，“粒粒软糯”；嗨饭宣传我方遴选东北珍珠鲜米，使用日式烧饭工艺。

母亲预制米饭宣传，图片开头：母亲天猫旗舰店

除了干净的配料表和优质的原材料，每一个预制米饭品牌王人在为破钞者刻画更具体、更种种的食用场景，让破钞者感受到预制饭的方便。

预制米饭的快捷方便、无需洗碗、一盒一东说念主量王人是品牌念念要主动共享的故事。嘻饭就在产物细目展示了“买家说”，用每一个破钞者遴选鲜米饭的根由影响潜在东说念主群；「母亲」则让破钞者知说念预制米饭不错作念出更多容貌，如拌饭、炒饭、菜泡饭、饭团；金龙鱼宣传品牌食用方便，不管是微波炉照旧滚水浸泡，几分钟就能吃上一餐饭，破钞者不错随性搭配。

嘻饭预制米饭宣传，图片开头：嘻饭天猫旗舰店

预制米饭的兴起和“懒东说念主经济”息息关连，越来越丰富的预制米饭也赶上了预制菜的“快班车”。

因此，在销售预制米饭时，也有「母亲」这样平直为破钞者作念好搭配好的品牌。「母亲」推出预制米饭时，一说念推出了“米饭+浇头”套餐，主打“好饭配佳肴，方便每一餐”，昌盛破钞者菜、饭均可加热即食的需求。

“米饭+浇头”套餐，图片开头：京东母亲旗舰店

数据领略，目下预制米饭的破钞群体主要蛊惑在00后、05后，其中18-24岁的东说念主群跳动45%，25-29岁东说念主群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶级占比接近一半。中后生破钞者也在冉冉悠扬不雅念，主动去破钞预制米饭。[3]在电商平台，方便米饭产物销量同比增长高达257.09%，眩惑了诸多年青破钞者。[3]

咱们也不错从日本、韩国预制米饭的增长看到预制米饭的后劲。日本预制米饭产量从2012年的14万2355吨加多到了2022年的24万5811吨。[3]2022年，日本预制米饭的出口量为1384吨，比上一年加多了23%。[3]韩国国内大米破钞量逐年减少，速食米饭阛阓却呈现增长势头，瞻望到2025年将打破5200亿韩元（约为26.18亿元东说念主民币）。[4]

这一切王人阐发，预制米饭阛阓有鼓胀的增长后劲。

韩国的预制米饭产物，图片开头：매일경제

日韩预制白米饭，玩出了什么新容貌？

日本、韩国和中国饮食结构相似，它们的预制米饭阛阓则比中国出现的更早。

日本第一份预制米饭的出目下1987年，佐藤食物通过在塑料容器中加入脱氧剂的姿色创造了短保质期的预制米饭，破钞者拿出脱氧剂后不错用微波炉加热米饭。[5]仅仅这时期的工艺还罗致了酸化处理灭菌，因此米饭吃上去容易有酸味。[3]

2000年，越后制果推出了高压灭菌处理的无菌米饭，无菌预制米饭的时期趋于锻真金不怕火，今天各大品牌的预制米饭大多使用了和越后制果相似的处理时期。[3]时期愈发锻真金不怕火，日本的预制米饭产量也从1997年的2.7万吨普及到了2021年的20.6万吨。

日本预制米饭坐蓐量变化，图片开头：（一社）食物需給顾问センター

日本当然灾害较为每每，预制米饭不错在不具备作念饭要求的情况下供给主食，因此政府在命令公共为了稳重灾害进行“滚动存货”，平时多买一些食物，保重保质期，先破钞相近过时的产物，多囤一些预制米饭、罐头食物，蒸煮食物或冻干产物。[6]

除了破钞环境让预制米饭更容易被破钞者接受，日本企业也给预制米饭提供了更多的附涨价值。

有的品牌会使用北海说念、山形县等高价品牌大米制作预制米饭；还有品牌推出了无农药、减农药的大米饭；也有品牌从烧饭的水开动讲故事，品牌テーブルマーク（英文品牌名为Tablemark）就遴选用新潟县鱼沼地区的地下水来烧饭[7]；有品牌推出了咖喱配米饭，这款米饭的口感和香味能让咖喱的香辛料愈加凸起[8]；甚而有从预制米饭繁衍出来的包装米粥，产物相宜日本照料食物委员会认证的通用设想食物“不错用舌头压碎”的要求[8]。

テーブルマーク预制米饭，图片开头：乐天

更利于破钞者不断食物摄入也成了预制米饭的卖点之一。日本预制米饭有120g、150g、180g、200g 等不同规格，包装会表明每份饭的卡路里。当破钞者念念要休养饮食结构，掌控我方的逐日摄入时，便于了解我方吃了些许的预制米饭就成了一个好遴选。[9]

日本丰富的预制菜对预制米饭也有不小的需求，预制菜+预制米饭，不少破钞者会将二者搭配食用。媒体曾对日本预制米饭作念过探听，探听发现兵库县内5家大型超市仅有1家超市将预制米饭放在大米卖场，其余4家王人把预制米饭放在了袋装食物柜台。“预制米饭围聚袋装食物的原因是‘关连排列’，这有助于看重破钞者健忘买东西，提高销售额。”[10]

有食物制造商雅致东说念主暗示，米饭的销售渠说念正在发生变化：“当年，超市大米卖场也雅致预制米饭销售，预制米饭与大米、年糕等商品相邻。但目下大米还是不再畅销，预制米饭还是成长为一个闲适的类别，在咖喱和其他蒸煮食物隔壁摆放的话会更好卖。”[10]

更允洽配咖喱的预制米饭，图片开头：Wooke

更早作念出预制米饭的日本不仅有世界包装米饭协会，还有日本炊饭协会会向具备充足大米常识的从业之披发“大米回味师”履历证。为了让破钞者能够吃到更好意思味的便利店米饭，在韩国711对食用大米进行质料不断的金河英还有意去考了这个履历证：“缱绻是让破钞者能够产生米饭和三角紫菜包饭的质料这高潮了的念念法。”[11]

金河英先容，大米在舂米后水分就会流失，因此711的预制米饭永恒盲从着“3天内舂米原则”，舂米后3天内大米就会送到工场进行加工，今日进行坐蓐。凭证产物的不同，目下711正在构建更为细分的加水、加热进程的操作手册。[11]

711推出过的黑米饭，图片开头：711

韩国预制米饭的发展还是参预了爆发期，媒体报说念某个电子商务平台本年上半年的即食饭类产物数目与客岁同时比较加多了26%，某个大型超市本年上半年的运营的预制米饭数目也在2年内加多了约36%。[12]

而韩国预制米饭的容貌更为明晰，CJ集团预制米饭的占有率为68%，排在第二位的是不倒翁（오뚜기밥）的预制米饭，阛阓占有率为25.5%。[4]

CJ旗下的8款包装杂粮米饭，图片开头：CJ官网

头部品牌依旧在增长中，CJ的预制米饭总销售额达到8503亿韩元（约为44.36亿元东说念主民币），创下了历史最高记录。[13]

国内销售额相较前一年增长了1.4%，外洋销售额比前一年增长21%。客岁第四季度，CJ预制米饭举座销售额比前一年加多9%，呈现出直线高潮的趋势。[13]预制米饭昌盛了破钞者健康需求、通顺渠说念多元化，全球增长趋势使之增长赶快。[13]

CJ预制米饭销售额变化，图片开头：시사저널e

客岁，CJ推出的速食魔芋饭以低卡路里为卖点，魔芋的香味和大米夹杂，在破钞者之间获得了“滋味交融且养分平衡”的评价。[13]而品牌在大米日（8月18日）打造的预制米饭经营中，平台第一天的销售额达到了平时的9倍以上。[13]在好意思国好市多超市这样的主流渠说念，白米饭的销售额比前一年加多了25% ，引颈了增长趋势。[13]

CJ推出的魔芋饭，图片开头：CJ

韩国企业在预制米饭上的内卷蛊惑在产物的丰富性和种种性上。

CJ本年有黑米饭、夹杂杂粮饭等新产物，贪图加大实践被韩国食物医药品安全处认证为功能食物的“调遣血糖饭（식후혈당밥）”[13]。하림（英文名为Harim）则在杂粮饭规模张开了更多探索，目下还是推出了燕麦饭、糙米饭、越光饭等12种预制米饭产物。[12]东远财阀在原先的预制米饭品牌쎈쿡除外草创了拌饭新品牌양반밥，主打高品性+高成果。[4]

하림预制米饭，图片开头：하림

面临几千克袋装的大米到几块钱一碗的预制米饭，破钞者的需求是不同的。在快节拍的今天，预制米饭成为了破钞者列入研讨的轻便破钞品，品牌细心呈报这种新产物的好意思味、方便、干净，它代表了破钞者在米饭上的的升级需求。

目下中国仍处于预制米饭增长的初期，破钞者对预制米饭的瓦解尚不解确，在农夫山泉、金龙鱼等大品牌入局后，破钞者也将逐渐建立对预制米饭的瓦解。仅仅预制米饭的“拦路虎”也不少，在方便的外卖、轻便的快餐、不算低的订价除外，到底有些许破钞者会遴选预制米饭，这照旧一个未知数。

中国破钞者会被预制米饭打动吗？咱们拭目以俟。

参考开头

[1]金龙鱼：公司廊坊央厨目下主要为盒马、叮咚等平台坐蓐常温米饭产物，项目施展精致，2024年1月30日，逐日经济新闻

[2]CN102396664A一种以重组大米为原料的方便米饭的制备秩序，2020年9月19日，中华东说念主民共和国国度常识产权局

[3]雷兵，干货：无菌包装米饭行业近况调研及发展远景顾问（万字长文），2023年9月14日，中物联食材供应链分会

[4]김다솜，쌀 소비 줄어드는데 즉석밥 시장은 ‘훨훨’..1인가구 증가 영향? ，2024年3月7日，DailyPop

[5]包装容器から見たパックご飯，Okome Summary

[6]8月30日〜9月5日は「防災週間」！Kuradashi、もしもの災害に備えて防災アイテム特集を公開！，2023年8月30日，株式会社クラダシ

[7]「炊飯器売れなくなっても知りませんよ」嘆く吉沢亮、こんなＣＭ効果？パックごはん市場右肩上がり，2024年7月18日，Yomiuri

[8]マーケットは10年で2倍に成長！現代东说念主のライフスタイルに寄り添うパックごはんの進化，2024年4月26日，神明食堂

[9]Packaged Pre-cooked Rice，Japan Rice

[10]金井 かおる，「パックご飯」変わる売り場　お米→レトルト食物コーナーへ　プロが解説「カレーや親子丼に近い方が売れる」，2022年5月27日，麻田新闻

[11][만났조] 세븐일레븐 도시락 '밥 맛'의 비밀… '쌀 소믈리에' 김하영 푸드팀，2023年12月3日，韩民族日报

[12]더 뜨거워진 즉석밥 경쟁…뛰는 오뚜기 위에 날개단 CJ [푸드360]，2024年8月19日，미주헤럴드경제

[13]한다원，너도나도 뛰어들지만···CJ제일제당 햇반 ‘국민 즉석밥’ 증명，2024年3月1日，시사저널e

本文来自微信公众号“FBIF食物饮料革命”（ID：FoodInnovation），作家：Sage，剪辑：Bobo