上海2024年9月26日 /好意思通社/ -- 9月24日，算作中小企业计谋行家、大树落地澌灭计谋商议独创搭伙东说念主李亮受邀在"第四届中国餐饮品牌节"上，发表主题为《"一皆菜"计谋引颈餐饮品牌精确解围》的演讲。

大树落地澌灭计谋商议独创搭伙东说念主 李亮

由世界中餐业相连会、央广网、红餐网掌握的一场超千家餐饮品牌独创东说念主的想想嘉会——"第四届中国餐饮品牌节"在广州完好拆开。乡村基董事长李红、西贝董事长贾国龙、顶巧餐饮集团实践长邵信谋、呷哺集团独创东说念主、董事长贺光启、杨国福麻辣烫独创东说念主杨国福等繁多餐饮独创东说念主、行业魁首、计谋行家及繁多业界精英皆聚广州，共探行业发展新标的、新机遇。

2024年，餐饮行业迎来发展拐点。一方面，5万亿的餐饮阛阓依然在稳步增长，创业者执续涌入赛说念，连锁品牌束缚拓展领域、"下乡"出海，细分范畴"黑马"频现；另一方面，浪掷下行、阛阓内卷，从业者濒临着前所未有的竞争和挑战。在此布景下，如安在复杂多变的阛阓环境中找到解围标的，奈何汇注各方力量、结束行业共好，成了餐饮东说念主共同温雅的话题。

乡村基董事长李红示意，餐饮穷冬期，死守初心很进军。起始在哪，以前要去何处，独创东说念主一定要想明晰。她明确指出，乡村基的初心是——"作念一顿厚味的饭，让离家在外的东说念主感受到家的仁和"，而在死守初心上，乡村基永远死守三大准则。第一，坚执现炒，拒却预制；第二，组织高效，普及恶果；第三，直营式管制，亲民式订价。

在呷哺集团独创东说念主、董事长贺光启看来，在这么的布景下，莫得一个餐饮品牌不在内卷中受伤，但不参与内卷，品牌的生涯空间更小，很难存活下去。贺光启示意，餐饮企业的弥远发展，仍要以居品取胜。

在贾国龙看来，再大的危境只有回到一线就不错管制，濒临具体的问题、具体的事、具体的东说念主开展责任。比如把该关的店关了，看住现款流。他回来出了一套圭臬论——"三现三真责任法"，即现场、现物、试验，以及真问题、真原因、真宗旨。

大树落地澌灭独创搭伙东说念主李亮建议的"一皆菜"计谋受到餐饮独创东说念主的高度温雅 。他指出"一皆菜"计谋是让餐饮品牌聚焦一皆代表性的牌号菜，再作念系统的运营配称与品牌构建，包括菜品结构、顾主全经过体验、品牌整合传播等，从而创造顾主、留下顾主。

算作比年来餐饮行业列队形态最火爆的企业—费大厨，即是实施"一皆菜"计谋的典型案例。大树落地澌灭匡助费大厨聚焦了一皆牌号菜"辣椒炒肉"，明确费大厨"专科大厨"的品牌定位。凭借这说念家常菜和"专科大厨"定位，费大厨进步长沙地域界限，从地域品牌进军成天下性餐饮连锁品牌，直营店数目激增三倍，冲破130家，一线城市中其门店交易火爆，成为了湘菜在天下的扫数领军者。

李亮在给与 央广网采访时，他进一步示意，今天餐饮品牌的竞争还是开脱低级居品化的菜品竞争，而插足到了门店玄虚体验竞争期间。因此，餐饮品牌需漏洞密围绕"一皆菜"计谋，通过"触点、经过、机制"等诡计，执续刺激顾主的触觉、视觉、味觉等感官体验，让顾主满怀期待、深度参与，风光支付时期，临了还能余味无穷……如斯，方能全面、系统、执续性地打造具备高度互异化的餐饮品牌。

李亮给与央广网专访摄