（原标题：AI评审揭榜预制菜装备优秀工程，“智造”标杆引颈行业发展新“食”尚｜“链”上预制菜）

南边财经全媒体记者冯玉怡  东莞报谈

预制菜的出现被喻为“餐饮第三次创新”，预制菜企业通过轮番化、智能化、限度化、产业化格式坐褥，为雄壮糟践者提供从喜悦象制品的“一站式”办事。跟着预制菜产业的计谋红利期以及阛阓膨大期到来，预制菜装备各细分范围的“专科选手”们也开动渐露头角。

4月12日，广东省预制菜装备产业发展集会会再度联袂南边财经全媒体集团，在第八届中国海外食物及配料展览会和第二届中国海外预制菜产业展览会（简称2024“食博会·预博会”）组织举办的“2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会”上，助力预制菜产业装备高质料发展。

大会现场，广东省预制菜装备产业发展集会会、南边财经全媒体集团、广东农业AI实际室共同发布了“2024预制菜装备优秀工程”榜单。值得一提的是，这次预制菜创新案例搜集评审，除了群众初审除外，还引入AI智能评审机制。最终名单交融了东谈主工评审与AI智能分析的罢了，遴择出10大具有行业代表性的预制菜装备优秀工程案例。

这次发布的10大预制菜装备优秀工程，为企业罢了降本增效提供示范样板的同期，也暗含时间发展趋势，异日预制菜产业将朝着数字化、智能化、绿色化发展，引颈预制菜产业迈向高质料发展。

湾区“智造”驱动产业升级

从这次上榜的10大案例区域分散来看，主要分散在粤港澳大湾区以及江苏盐城，其中广州和东莞数目最多，均为3家，珠海、深圳、佛山均为1家。南边财经全媒体记者梳理榜单发现，这些“样板工程”的研制背后，既有企业的力量，也有诸如广东省农科院、广东省当代农业装备推敲所等科研机构的撑抓。可见，强化企业科技创新主体地位的同期，运动“产学研”协同机制亦必不能少，以至关乎城市在异日预制菜产业中竞逐的能力。

靠近万亿级预制菜“蓝海”新赛谈，对阛阓感知度是非的粤企在本次榜单中独占鳌头。这与广东行为预制菜产业的策源地，加速酿成宇宙预制菜产业高地不无操办。据统计，2023年广东预制菜操办企业朝上6000家，产值达700亿元，同比增长25%，占宇宙总产值14%。

本事创新赋能传统产业所开释的“乘数效应”，让农食家具呈指数级欢乐发展，催生出农食行业的新业态、新格式、新动能。

以这次入榜的宝桑园桑果加工工程和微晶冻眠机系列家具阛阓化工程为例，两者分辩来自广东省农科院蚕业与农家具加工推敲所（简称“广东省蚕农加工所”）和广东省当代化农业装备所。这与粤港澳大湾区坐拥繁密大院大所、具有较强的科技后果升沉能力密切操办。

行为广东省蚕农加工所的科研示范基地，宝桑园早年便牵手该所开展“产研结亲”。基于无数的种质资源推敲，科研东谈主员开展系列选育使命，以擢升桑果桑叶的产量和品性，并攻克一系列桑果汁加工的本事贫寒，最终在国表里初次罢了了桑果汁的产业化坐褥，也为后期产业化打下基础。如今制作桑果酒、桑果汁、桑果干等家具齐能赢得优质种质资源和独到加工本事的支抓，其研发的家具庸碌见诸于各大商超。

同样出自科研院所的优秀工程，还有广东省当代农业装备推敲所的微晶冻眠机。这项“黑科技”领受浸液式低温高效传导，罢了农家具快速冻结，冻结经由酿成冰晶小于5微米，因此可保抓里面食材细胞不被破裂，在解冻后仍能保抓簇新外不雅、口感和养分。

在被誉为“世界工场”的东莞，因其苍劲的制造业基因，出现了不少优秀的预制菜装备企业和案例。东莞市好助手食物机械树立有限公司（简称“好助手”）的深圳佳源央厨预制菜加工树立配合，入选这次优秀案例便能窥见一二。该案例聚焦预制菜食物前端加工体式，利用切割清洗树立、活水线树立(蔬果类清洗、切割活水线、肉类切割活水线)，以及整厂树立方针，为厂家提高坐褥遵守提供“硬撑抓”。好助手致密东谈主邬恒宣以其叶菜加工坐褥线为例向南边财经全媒体记者先容，该坐褥线不错罢了每小时1.5吨的产能，且自动化率朝上90%。

科技创新鼓舞降本增效

日前，六部门集会印发《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质料发展的见知》（简称《见知》）忽视，统筹制定严谨、长入的遮蔽预制菜坐褥加工、冷藏冷冻和冷链物流等体式的轮番。

业内东谈主士合计，《见知》的出台将促进预制菜装备行业的绿色保鲜、健康储鲜与养分锁鲜等要津本事创新研发水平，以及加速先进坐褥工艺装备的升级。预制菜装备制造商由此将愈加嗜好冷冻冷藏本事，冲突距离与时候罢了，让糟践者罢了多元化“尝鲜”。

这次入围的10家优秀装备工程案例中，有不少关涉农家具田头预冷、保鲜、仓储的最新装备和本事。

以珠海格力电器股份有限公司的荔枝移动保鲜装备为例，这台里面有用容积20㎡的“大雪柜”可存放5吨荔枝，领受三重控温本事、等离子除菌本事，可杀灭99.9%的细菌，一样箱外新风加湿，可督察果蔬名义湿度在90%以上，20天后好果率达99.8%。适用于荔枝的预冷、存储，可应用于果园、集散地、农村配合社等荔枝产业体式。该应用不仅措置了荔枝的保鲜问题，助力荔枝产业发展，也擢升了老匹夫的生存品性。

“回身”切入预制菜赛谈的还有广东佰顺农家具供应链集团有限公司。频年来，依托“东莞国度主湿热链物流基地”这一粤港澳大湾区最大单体冷库，该公司围绕建收罗、专仓以及数字化伸开。通过“广东一张网+宇宙互为中心的云仓收罗”，打造宇宙预制菜专属流通收罗，将第三方预制菜一件代发办事赋能宇宙各地的预制菜企业与销售平台，从而为企业降本增效。

刻下，我国预制菜阛阓需求呈爆发式增长，带动了预制菜中央厨房在行业阛阓中的应用，从而达到批量限度化，镌汰坐褥本钱。

深圳佰科膳食央厨盘考经管有限公司为零卖业巨头胖东来打造的“许昌胖东来详细坐褥基地中央厨房面貌”，恰是行业标杆。在胖东来的“中央厨房”，消毒风淋间、清水处理间、原材料冷藏库和冷冻库、种种自动化坐褥线有序排布，为食物加工提供科学性、严谨性、大众性保险，现在胖东来旗下各超市销售的多种食物齐来自这里坐褥。

预制菜产业链条长，触及范围庸碌，预制菜装备的引入将极大促进农家具深加工、食物制造转型、糟践升级，鼓舞我国农食行业高质料发展。

指  导｜丘志勇  蔡丽君 古国真 丁青云

策  划｜吴银璇  李振  谭婷

统 筹 ｜梁超文 喻淑琴 于长洹

作  者｜冯玉怡  

设  计｜邓锋  陈泽深   郑嘉琪

通信员｜万方芳 何辰慧  魏佳燕

出   品｜南财 “预制菜经济”课题组